Що приготувати з гарбуза?

Чи знали ви, що з гарбуза можна приготувати не лише кашу? Він додає нотку затишку та тепла будь-яким стравам, від супів до десертів. У цьому матеріалі ми розповімо про рецепти, які допоможуть вам відкрити для себе гарбуз у всій його кулінарній красі і проникнутись осінньою атмосферою.

Основні страви

Інгредієнти:

• 150 г гарбуза
• 30 г картоплі
• 20 г цибулі
• 20 г моркви
• 30 г сочевиці
• зубчик часнику
• 10 г стебла селери
• 10 г дайкона
• 15 г білого сухого вина
• 25 г авокадо
• 25 г слабосоленої горбуші
• 30 г вершків (чим жирніші,тим краще)

Приготування:

Наріжте усі інгредієнти. Замочіть у окропі сочевицю на 10 хвилин. Овочі обсмажте на рослинній олії 7-8 хвилин. Додайте до них вино і дайте йому випаруватись 2-3 хвилини.

Усі інгрідієнти змішайте та залийте водою. Варіть до готовності, приблизно півгодини.

Перебийте суп у блендері до однорідної консистенції. Додайте вершки і дайте суміші закипіти.

Авокадо та горбушу наріжте на дрібні кубики та перемішайте. Викладіть на середину супової тарілки. Після цього наливаємо суп у тарілочку, прикрашаємо дайконом,зеленню та сушеною цибулею.

Інгредієнти:

• 1 цибулина
• 200 г гарбуза
• 50 г вершкового масла
• 500 г яловичини
• 1 ч.л. солі
• 1 кг листкового дріжджового тіста
• 1 яйце

Приготування:

Очищену цибулину наріжте кубиком. Очищений від шкірки гарбуз натріть на крупну терку. На розігріту пательню викладіть масло та 3-4 хвилини обсмажуйте в ньому цибулю. Далі додайте на пательню гарбуз і смажте овочі разом ще 4-5 хвилин. Фарш із яловичини змішайте з овочевою засмажкою, додайте сіль і перемішайте.

Розкачайте пласт тіста у квадрат приблизно вдвічі більший, ніж форма для запікання. Викладіть тісто в форму, кутики мають виходити за межі форми.

Всередину пирога викладіть начинку та загорніть тісто конвертом. Стики заліпіть. Перед випіканням змастіть пиріг жовтком.

Випікайте страву годину, при температурі 180 градусів.

Інгредієнти:

• 700 г гарбуза
• 1 банан
• 3 ст. л. рису
• 3 склянки молока
• 50 г плавленого сиру
• 2 ст. л. цукру
• 30 г вершкового масла
• Сіль — за смаком

Приготування:

Очищений гарбуз наріжте невеликими шматочками та проваріть 10 хвилин. Коли овоч звариться, подрібніть до стану пюре.

Окремо закип’ятіть молоко, до нього додайте готове пюре, рис, сіль та цукор. Перемішайте і варіть 20 хвилин.

Очистіть та розімніть банан, перекладіть його до каструлі з сумішшю, додайте вершкове масло і перемішайте.

Випікайте кашу при 180 градусах на 25 хвилин. Перед куштуванням посипте тертим плавленим сиром.

Солодощі

Інгредієнти:

• 1 кг гарбуза
• 500 г цукру
• 1 лимон
• спеції за смаком

Гарбуз наріжте шматочками не товще 0,5 см. Порізаний овоч посипте цукром, додайте спеції та лишіть, доки не пустить сік.

Прокип’ятіть майбутні цукати 10 хвилин, дайте повністю охолонути. Потім повторіть процедуру ще раз. Додайте лимонний сік і знову прокип’ятіть.

Охолоджену страву процідіть через друшляк.

Перекладіть на застелене пергаментом деко та сушіть 4-5 годин при температурі 70 радусів.

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 140 г цукру
• 200 г очищеного гарбуза
• 1 ч. л. розпушувача
• 1 ч. л. ванільного цукру
• 1 ч. л. кориці
• 0,5 ч. л. імбиру
• 0,5 ч. л. мускатного горіха
• 350 мл яблучного повидла
• 160 г борошна

Приготування:

Помитий і очищений гарбуз наріжте кубиками. Запечіть в мікрохвильовці на максимальній потужності до готовності, близько 10 хвилин. Готовий овоч подрібніть до стану пюре.

Змішайте яйця з цукром, ванільним цукром, збити міксером до повного розчинення цукру, додайте гарбузове пюре та знову перемішайте.

До маси всипте спеції, просіяне борошно та розпушувач. Перемішайте.

На застелене пергаментом деко налийте тісто. Розрівняйте масу лопаткою. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці близько 25 хвилин.

Спечений корж за допомогою ще одного шматка пергаменту переверніть та ще гарячим закрутіть в рулет. Залиште на 30 хвилин.

Остиглий рулет розгорніть і змастіть повидлом, загорніть у пергамент і залиште на кілька годин для просочення. Декоруйте за смаком.

Інгредієнти:

• 250 гр. борошна
• 125 гр. вершкового масла
• 50 гр. цукру
• 4 яйця
• 500 мл. молока
• 500 гр. рідких вершків
• 200 гр. цукру
• 20 гр. ваніліну

Приготування:

Холодне вершкове масло наріжте кубиками, додайте цукор, борошно та подрібніть усе у крихту. Збийте одне яйце та замісіть тісто. Якщо маса суха — додайте кілька ложок молока. Замісіть однорідне тісто та сформуйте кульку. Відправте на 30 хв у холодильник, накривши плівкою.

У каструлю покладіть нарізаний кубиками гарбуз, влийте молоко, додайте цукор та ванілін. Доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь та варіть півгодини, періодично помішуючи. Трохи остудіть та збийте блендером до стану пюре.

Тісто розкайте та покладіть у форму для запікання із бортиками. По усій поверхні тіста потрібно зробити проколи вилкою. Відправте на 15 хвилин у духовку, розігріту до 180ºС.

У гарбузове пюре додайте три яйця та ретельно перемішайте. Суміш влийте на тісто. Запікайте ще 35-40 хв, дати вичахнути. Прикрасьте готовий пиріг за смаком.

Напої

Інгредієнти:

• 2 ст. л. меленої кориці
• 2 ч. л. меленого імбиру
• 1 ч. л. меленої гвоздики
• 1 ч. л. меленого мускатного горіха
• кава
• гарбуз
• молоко

Приготування:

Наріжте гарбуз невеликими кубиками і запечіть за смаком: в духовці, мультиварці або каструлі. Потім збийте овоч у блендері до пюре.

Окремо змішайте корицю, імбир, гвоздику та мускатний горіх.

Далі приготуйте еспресо і налийте у чашку. Туди додайте 2,5 столові ложки гарбузового пюре та перемішайте, слідом насипте чайну ложку змішаних спецій, ½ чайної ложки ванільного екстракту або ванільного цукру. За бажанням сюди ж можна влити 2ст.л кленового сиропу. Все ретельно перемішайте.

Останній штрих — тепле молоко та збиті вершки. Напій можна прикрасити за бажанням.

Інгредієнти:

• 1 кг гарбуза
• 2 апельсини
• 1 лимон
• 1 склянка цукру
• 2 шт гвоздики
• 4 л води

Приготування:

Помитий і очищений від шкірки гарбуз наріжте кубиками. Почистіть і наріжте скибочками апельсин. До каструлі налийте води, додайте гвоздику, цукор та цедру апельсина. Коли суміш закипить, додайте гарбуз. Варіть овоч до м’якості.

Потім додайте апельсиновий та лимонний сік та варіть ще кілька хвилин.

Каструлю зніміть з вогню, компот охолодіть і дайте настоятись.

Смачного!